PANQUECAS DE RICOTA


De vez em quando faço uma dose de panquecas para a semana toda. Adoro fazer panquecas de aveia, mas desta vez resolvi experimentar panquecas de ricota e esta receita é deliciosa. 

Normalmente, prefiro as minha panquecas finas e pequenas, mas altas e gorduxas, também ficam óptimas.


PANQUECAS DE RICOTA

1 chávena farinha de trigo integral
1 c. chá fermento em Pó
1 pitada sal
1 c. sopa de xarope de agave
2  ovos (claras e gemas separadas)
100 ml leite vegetal
125 gr queijo ricotta
Óleo de coco

Comecei por fazer a massa com a ajuda de uma peneira, juntando a farinha de trigo, o fermento e o sal. 

Noutro recipiente parti dois ovos médios, reservando as claras e juntando as gemas à mistura. Juntei também o xarope de agave e o leite. Misturei delicadamente a massa e acrescentei o queijo ricota.

Bati as claras em castelo e envolvi-as na massa.

Pincelei uma frigideira pequena com óleo de coco e deitei uma concha de sopa para cada panqueca, até terminar a massa. 

As panquecas que sobram, podem ser guardadas no congelador. Depois é só descongelar no micro ondas e ficam perfeitas. 



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