RISOTTO PUDDING WITH MILK RICE RECIPE


Dia Mundial do Vegetarianismo, celebrou ontem , 1 de Outubro, 38 anos. 
Esta data foi estabelecida em 1977 pela Sociedade Vegetariana Norte Americana e promove o respeito por todos os que escolhem excluir a carne dos seus menus. 
O dia divulga os benefícios da comida vegetariana e inicia o mês do vegetarianismo. Mesmo não sendo vegetariana faço questão de me juntar a esta celebração, partilhando, mais uma vez, uma das minhas sobremesas favoritas.
RISOTTO DOCE COM LEITE DE ARROZ
INGREDIENTES

1 chávena de arroz risoto carnaroli
1 pitada de sal
1 1/2 chávena de água
0,5 l de leite de arroz
1 pau de canela
Casca de limão
1/3 chávena de açúcar
1 colher de chá de amido de milho
1 colher chá de creme vegetal para culinária
Canela em pó q.b.

PREPARAÇÃO

Coze o arroz na água a ferver e temperada com uma pitada de sal.
Entretanto ferve o leite, juntamente com a casca de limão, o pau de canela e o açúcar. 
Quando o arroz estiver praticamente cozido e a água evaporada, junta a noz de creme vegetal para culinária. Mexe bem e junta pouco a pouco o leite fervido ao preparado de arroz, mexendo sempre. Não se deve juntar o açúcar antes do arroz estar cozido, porque faz com que pare de cozer. 
Como o leite de arroz é mais aguado que o leite normal, o meu truque para engrossar foi usar uma colher de chá de amido de milho, dissolvida num pouco do preparado de leite e juntar ao preparado de arroz. 
Ao evaporar o leite começa a criar um creme ao redor do tacho e o arroz começa a ficar como uma consistência cremosa. 
Quando estiver com a consistência desejada, tendo em conta que incorpora mais depois de frio, desliga o lume e coloca nas taças retirando o pau de canela e as cascas do limão. 
Decora com canela a gosto. Também fica ótimo, depois de frio com fruta fresca: morangos ou manga.


Vamos fazer esta receita, já este fim de semana?



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