LEMON MERINGUE PIE RECIPE


Já por duas vezes numa semana que me falam nesta tarte.
Acasos do destino ou não, acabei por fazê-la, para levar para um almoço domingueiro em família. Optei por um recheio com lemon curd.
Tirei as fotografias antes de seguir para o almoço e por isso não consegui cortar uma fatia, mas garanto que estava deliciosa!!!






TARTE DE LIMÃO MERENGADA

2 ovos
2 limões
1 colher chá de amido de milho
4 colheres de sopa de açúcar 
1 pacote e meio de bolachas (maria ou digestivas)
100gr manteiga
Papel vegetal

Começa por desfazer as bolachas até ficar com a consistência de areia. Junta a manteiga e mistura bem. Coloca numa forma de tarte de fundo amovível ou de silicone, previamente forrada com papel vegetal e untada com manteiga. Pressiona bem as bolachas na forma, para ficar uma base bem sólida.

Reserva no frigorífico.
Separa a clara das gemas dos ovos. Junta o sumo e a raspa dos limões às gemas. Leva ao lume e junta duas colheres de açúcar e o amido de milho.Mistura bem e deixa engrossar. 

Verte o preparado para a forma de tarte com a base de bolacha. Vai ao forno a 200º por 10m.
Entretanto bate as claras em castelo com duas colheres de açúcar até formar picos.
Retira a tarte do forno e finaliza com o merengue o e leva ao forno mais 5m , ou até dourar.




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